izomalt nedir

İzomalt Nedir?(Isomalt, Hydrogenated isomaltulose, E953) Nedir? İzomalt; sükrozdan elde edilen ve gıda endüstrisinde yaygın olarak tatlandırıcı olarak kullanılan ticari bir şeker alkolüdür. İzomaltın teknolojik özellikleri sakkaroza benzemekte ve gıdanın işlem sürecinde herhangi bir değişim gerektirmeksizin gıdada kullanılabilmektedir. İzomalt, iki izomerin karışımıdır. Bu izomerler: α-D-glukopiranosil-1-6-mannitol (GPM) ve α-D-glukopiranosil-1-6-sorbitol (GPS). Kristalizasyon suyunun…