Yazar: 
Airfryer yani hava fritözü, son zamanlarda pratik bir ürün olmasıyla popüler hale gelmiştir. Geleneksel fritözün aksine yemek hazırlamak için hava fritözünde kızartma yağı kullanmanıza gerek yoktur. Hava fritözü, yemeği hızlı hava teknolojisi sayesinde yiyecekleri sıcak hava sirkülasyonuyla kızartır. Bu sayede daha az yağlı yemekler pişirmenizi sağlar. Hava fritözü karmaşık bir ürün olmasından dolayı yapılan bir hata yemeğin kalitesini etkileyebilir.
Peki Airfryer hakkında en çok yanlış düşünceler nelerdir?
- Fritöz Olarak Görmek
Airfryer aslında diğer fritözler gibi hiçbir şeyi kızartmaz. Daha önce bahsettiğimiz gibi sıcak hava yöntemini kullanır. Daha kısa sürede, daha az yağ ile yiyeceklere kızarmış bir his vererek dışının gevrek içinin nemli olmasını sağlar.
- Kılavuzu Okumamak
Markasına göre ürünün çalışma şeklide değişmektedir. Bu yüzden ürünün pişme süreside farklılık gösterebilir. Kullanmadan önce talimatları gözden geçirmek kullanım açısından size fayda sağlayacaktır. Ayrıca, çoğu kılavuz, başlamanıza yardımcı olacak tariflerle birlikte gelir.
- Ön Isıtma Yapmayı Unutmak
Bir tavayı önceden ısıttığınız gibi, hava fritözünüzü de önceden ısıtıyor olmalısınız. En iyi pişirme için hava fritözünü önceden ısıtmak en iyisidir. Bu sayede sıcaklık ve hava akışı doğru seviyelerde olacaktır. Fakat, fritözünüz ısınmadan ve sıcak hava hareket etmeye başlamadan sepete yiyecek eklerseniz eşit şekilde pişmez.
Yanlış Miktarda Yağ Kullanmak
Bazı tariflerde yağ kullanılmasa da çoğu tarifte kullanılır. Çok fazla yağ kullanılmasına gerek yoktur. Bu nedenle yağ miktarınız az tutmanız daha sağlıklı ve lezzetli yemekler yapmanız için yeterlidir.
- Sepeti Aşırı Doldurmak
Sepeti aşırı yiyecekle doldurmak yiyeceklerin eşit pişmesini engellemektedir. Sepette bir maksimum doldurma çizgisi varsa onu kullanabilirsiniz veya sepet alanınızın yaklaşık dörtte birini boş bırakabilirsiniz. Bu sayede, hava sirkülasyonunu engellememiş olursunuz.
- Kuru Gıdalara Baharat Eklemek
Bir yiyeceğinize tuz ekledikten sonra fritöze koyduğunuzu düşünün. Güçlü hava sizin eklediğiniz tuzları uçuracaktır ve yemeğin tatsız olmasına neden olacaktır. Bunu önlemek için tuz ve baharatları az miktarda yağ ile karıştırın veya baharat eklemeden önce yemeğinizi az miktarda yağ ile karıştırın.
- Islak Yiyecekleri Fritözde Pişirme
Marine edilmiş, soslu veya hamurlu herhangi bir şey sepetten damlar ve duman çıkmasına neden olur. Bunu önlemek için, kızartmadan önce yiyeceğin yüzeyini bir kâğıt havluyla kurulayın.
- Sebzeleri Çok Küçük Kesmek
Sebzeleri çok fazla kesmeniz ürünün sepetten düşmesine ve bu da yanmasına neden olabilir. Bu nedenle, uygun boyutlarda kesmeniz önemlidir.
- Eşyaları Hareket Ettirmemek
Çoğumuz tüm işi fritözün yapacağını varsayıyoruz, ancak ona yardım etmek daha iyi sonuçlar verecektir. Yemeğinizi pişirirken sepetin içinde bir veya iki kez hareket ettirin. Bu, sıcak havanın her tarafa eşit şekilde ulaşmasına yardımcı olur.
- Patates Kızartmasının Ötesine Geçmediğini Düşünmek
Hava fritözleri, tavuk kanadı ve patates kızartması yapmaktan çok daha fazlasını yapabilir. Bir hava fritözünde pişirme tamamen mümkündür. Taze kurabiyeler, mini turtalar ve hatta kekler sıfırdan hazırlanabilir. Ayrıca, ısıtma işlemleriniz için de fırından daha hızlı ve mikrodalgaya göre daha gevrek yiyecekleriniz olur.
- Temizlememek
Yemek pişirdikten sonra temizlememek büyük bir hatadır. Fritözün içinde kalan kırıntılar, bir sonraki kullanımınızda yanabilir. Dahası, kontaminasyon riskinin olması nedeniyle dikkat etmeniz önemlidir. Fritözünüzün derinlemesine temizlenmesi, kaçınılmaz olarak daha uzun süre dayanmasını sağlayacaktır, bu yüzden temizlik yapmamak için çok az neden var.
Hava Fritözleri Sağlıklı Mı?
Derin yağda kızartılmış yiyeceklerden hava fritözünde kızartılmış yiyeceklere geçmek ve sağlıksız yağların düzenli alımını azaltmak kilo kaybına ve sağlığa yardımı olabilir. Yiyecekleri yağda kızartmak, akrilamid gibi tehlikeli bileşiklerin gelişmesine neden olabilir. Bu bileşik, derin kızartma gibi yüksek ısıda pişirme yöntemleri sırasında belirli gıdalarda oluşur. Bu pişirme yöntemi ise, bu riski azaltmaya yardımcı olabilir.
Fakat, etin yüksek ısıda pişirilmesinden polisiklik aromatik hidrokarbonlar ve heterosiklik aminler de oluşabilir. Bu bileşiklerin kanser riski ile ilişkileri vardır. Fakat, bu bileşikler ile hava fritözü arasındaki ilişkinin incelenmesi için daha fazla çalışma yapılması gerekmektedir.
Burada tartının bir kefesine yağda kızartma koyarsak airfryer sağlıklı diyebiliriz. Ancak haşlama ya da buharda pişirme yöntemi koyarsak zararlı diyebiliriz. Neyle karşılaştırdığımız önemli. Airfryer için zararlı diyen dikkat çekmeye çalışan uzmanların argümanları iyi temizlenmiyor ve yağ kalıntısı kalıyor şeklinde. En azından benim gözlemlediğim bu. Ee ben o zaman iyi temizlerim sorun kalmaz. Airfryer ile ilgili çok çalışma yapılması lazım. Bilim 5 yıl sonra ek bir sonuç çıkarır sağlıksız bir duruma da dönüşebilir ya da tam tersi bir durum söz konusu olur. Bunu zaman gösterecek. Siz şimdilik dikkatinizi çekmeye çalışan komplo teorisyenlerine prim vermeyin.
KAYNAKÇA
https://www.webmd.com/food-recipes/ss/slideshow-air-fryer-mistakes?ecd=wnl_spr_060822_remail&ctr=wnl-spr-060822-remail_lead_cta&mb=i1NXejDf5P0J1V92ETWM79uYdKUEvEijLoJfi3lDY6k%3D
https://www.cookinglight.com/cooking-101/air-fryer-mistakes
https://www.tomsguide.com/news/air-fryer-mistakes
https://www.medicalnewstoday.com/articles/324849#benefits
